Madre Tierra Menu

Welcome to Madre Tierra, a culinary gem nestled in Bajada Tripería, Toledo. This vegetarian and vegan haven caters to both health-conscious diners and food lovers alike, offering an extensive and tantalizing menu that captures the essence of Mediterranean and Asian cuisine.

• Signature Dishes: The carcamusas are a must-try, offering traditional flavors with a modern twist. The popular Ensalada Tiritaina de Queso comes with goat cheese ice cream, a delightfully unique experience.
• Beverage Selection: Pair your meal with organic refreshments like Naturfrisk's delightful cola range or indulge in special infusions like the sweet Dulzura Frutal.
• Inviting Atmosphere: The elegant decor and friendly staff create a welcoming environment, perfect for both quick bites and leisurely meals.

Madre Tierra promises a dining experience that is both wholesome and unforgettable, making it a top choice for anyone visiting Toledo.

SUSHI VEGETARIANO VEGANO

• Avocado Roll

  Aguacate, pimiento rojo en tempura, pepino y queso crema.

  €12.90

• Maki Crunch Roll

  (Tempura): con queso crema, aguacate, pepino, mango y un topping de tartar de setas.

  €12.90

• Madre Tierra Roll

  Seta shiitake salteada, aguacate, queso crema, pepino y alga wakame.

  €12.90

ENTRANTES

• Tempura de Verduras

  Verduras variadas en Tempura de harina de arroz con miel de Caña y semillas de amapola. SIN GLUTEN y apto para veganos.

  €11.50

• Tabla de Quesos Calientes

  Quesos empanados (manchego, mozzarella, cheddar y rulo de cabra) acompañados con mermelada de pimientos.

  €11.90

• Croquetas de Verduras

  De zanahoria con calabacín y champiñones con cebolla.

  €11.90

• Croquetas de Cabrales y Nueces

  €12.90

• Carcamusas Veggie

  Las primeras Carcamusas Veganas en Toledo.

  €12.50

• Alcachofas Confitadas

  Con salsa de pimientos de piquillo y aceite de trufa.

  €16.80

ENSALADAS

• Madre Tierra

  Lechugas variadas, canónigos, rúcula, tomate, zanahoria, remolacha, cebolla, maíz y aceitunas. Acompañada de Vinagreta de Cítricos.

  €11.90

• Tiritáina de Quesos

  Mezcla de lechugas, tomate, champiñón, aguacate, palmitos, crujiente de Cebolla, reducción de vino tinto y helado de queso de Cabra.

  €12.80

SOPAS Y CREMAS

• Crema de calabaza a la naranja

  Con queso brie a la plancha y semillas.

  €9.90

• Salmorejo

  Con mango.

  €8.90

• Gazpacho

  Con melón.

  €7.90

• Espinacas a la Crema

  Con nata, mezcla de quesos, pasas y anacardos.

  €9.90

ARROCES Y PASTA

• Wok de Fideos de Arroz y Verduras Salteadas

  Con "pollo-no-pollo" (a baja de soja texturizada)

  €13.90

• Risotto de Setas

  €13.50

• Espaguetis Bio con salsa a elegir

  Salsa a elegir entre: Boloñesa vegetal, Pesto o Putanesca.

  €11.50

• Lasaña de Setas

  Elaborada con una bechamel a base de leche soja y rellena de setas de las variedades shiitake, soletus, y champiñón. Gratinada con queso.

  €14.50

• Canelones Verdes

  Rellenos de Espinacas a la crema y cubiertos con salsa de tomate de la casa y bechamel de espinacas. Gratinados con queso.

  €13.90

• Paella vegetal con setas

  Ideal para dos personas.

  €25.90

PIZZAS

• Madre Tierra

  Salsa de Tomate de la casa, mezcla de quesos, rúcula, cebolla, maíz, aceitunas negras y queso gorgonzola.

  €13.40

• Campera

  Salsa de Tomate de la casa, mezcla de quesos, champiñón, cebolla, pimiento, con salsa de ajo y perejil.

  €12.90

• Funghi Capresse

  Salsa Putanesca, mezcla de quesos, setas, queso de cabra, tomates cherry y salsa pesto

  €14.50

• Arrabiata (picante)

  Salsa Boloñesa, mezcla de Quesos, láminas de Ajo y salsa sriracha.

  €12.90

PASTELES

• Pastel de Calabacín y Emmental

  Con salsa de gorgonzolla.

  €13.40

• Mousaka de Seitán

  Pastel elaborado con berenjena y calabacín en milhojas, patata y seitán. Gratinado al horno con queso.

  €14.50

TOFU Y SEITÁN

• Hamburguesa Fusión Bliss

  Pan brioche, "carne" a base de soja, salsa barbacoa, tomates cherry salteados, chutney de mango, queso cheddar, lehuga y espuma de salsa chipotle (picante) con guarnición de palitos de boniato frito.

  €13.90

• Lomo Saltado

  Seitán salteado, patatas, cebolla, tomate, ajo asado y pimentón, acompañado con arroz.

  €12.90

POSTRES

• Arroz con Leche

  Elaborado con leche de Coco y endulzado con Azúcar integral de Caña Bio. "SIN GLUTEN Y APTO PARA VEGANOS"

  €6.90

• Brownie de Nueces y Pistachos con helado de Vainilla

  Elaborado con Cacao en polvo y perlas de Cacao, Huevo, Mantequilla y Harina de Arroz. SIN GLUTEN.

  €7.40

• Helados

  Disponibles en diversos sabores y con lácteos o sin ellos. "OPCIONALMENTE SIN GLUTEN Y/ O VEGANO"

  €5.90

• Batidos

  Disponibles en diversos sabores y realizados a partir de Helados con lácteos o sin ellos. "OPCIONALMENTE SIN GLUTEN Y/ O VEGANO" si se indica al hacer el pedido.

  €6.90

• Paradise de Chocolate y Helado de Fresa

  Coulant de Chocolate relleno de Chocolate líquido caliente. Acompañado de Helado de Fresa.

  €7.90

• Pastel de Zanahoria

  Harina de Trigo Bio, Zanahoria, Azúcar integral de Caña Bio, Aceite de Oliva Virgen Extra Bio, crema de Queso, Canela y ralladura de Limón.

  €7.40

TÉ BLANCO ECOLÓGICO

• Té Blanco Naranja - Canela

  €3.20

INFUSIONES ROOIBOS ECOLÓGICAS

• Murmullo del Bosque

  Rooibos aromatizado con Fresa, Frambuesa y Arándano.

  €2.30

• Bambini

  Rooibos, Hinojo, Cilantro, Comino y Anís.

  €2.30

• Starlight

  Rooibos, cáscara de Naranja, Canela, trocitos de Manzana, Hibisco, cáscara de Escaramujo, trocitos de Almendra y Especias.

  €2.40

• Capricho Goloso

  Rooibos, Mango, Naranja y Espino amarillo con trocitos de Membrillo.

  €2.40

• Sueños de Chocolate con Naranja

  Rooibos, corteza de Cacao, corteza de naranja, aroma de Naranja y flores de Girasol.

  €2.40

INFUSIONES ESPECIALES ECOLÓGICAS

• Dulzura Frutal

  Trocitos de Manzana, piel de Escaramujo, corteza de Naranja y flores de Aciano e Hibisco.

  €2.90

• Masala Hot Spices (picante)

  Canela, Cardamomo, Pimienta, Clavo de especia y Jengibre.

  €2.80

• Honeybush (arbusto de miel)

  €2.20

VINOS ECOLÓGICOS "D.O Castilla La Mancha"

• Macatela Tinto de "Bodega Hnos. Delgado"

  Vino Tinto Joven Semidulce. Elaborado con uvas Garnacha "Sin Sulfitos añadidos". Contenido de alcohol 13,5% vol. Botella de 75 cl.

  €13.80

• Macatela Blanco de "Bodega Hnos. Delgado"

  Vino Blanco Joven Semidulce. Elaborado con uvas Airén. Contenido de alcohol 10,5% vol. Botella de 75 cl.

  €13.80

• Macatela Rosado de "Bodega Hnos. Delgado"

  Vino Rosado Joven. Semidulce. Elaborado con uvas Garnacha. Contenido de alcohol 12,5% vol. Botella de 75 cl.

  €13.80

• Sangría Macatela de "Bodega Hnos. Delgado"

  Elaborada con Vino y Cítricos mediterráneos, Sin Azúcar añadido. Contenido de alcohol 8% vol. Botella de 75 cl.

  €9.80

• Mundo de "Bodegas Yuntero"

  Vino Tinto Joven. Elaborado con uvas Tempranillo, Merlot y Syrah. Contenido de alcohol 13,5% vol. Botella de 75 cl.

  €15.80

• Campechano Verdejo de "Cooperativa Santa Catalina"

  Vino Blanco Joven. Elaborado con uvas Verdejo. Contenido de alcohol 12% vol. Botella de 75 cl.

  €15.80

• Campechano Airén de "Cooperativa Santa Catalina"

  Vino Blanco Joven. Elaborado con uvas Airén. Contenido de Alcohol 12,5% vol. Botella de 75 cl.

  €15.80

• Espumoso CUEVA de "Bodegas Latúe"

  Vino Blanco Espumoso. Elaborado con uvas Airén. Marca de Calidad Diferenciada CUEVA. Contenido de alcohol 11,5% vol. Botella de 75 cl.

  €16.10

• Finca Loranque Syrah Tempranillo - 2016

  (14 Meses en Barrica de Roble Francés)

  €27.90

• La Cruz de Loranque Tempranillo - 2018

  (12 Meses en Barrica de Roble Francés)

  €16.80

• Loranque Cencibel - 2016

  (14 -16 Meses en Barrica de Roble Francés)

  €18.90

• "EL GRECO" Finca Loranque - Syrah Tempranillo -2016

  (14 Meses en Barrica de Roble Francés) Vino premiado y representante de Toledo en el IV Centenario de "El Greco"

  €29.80

VINOS ECOLÓGICOS "D.O Penedés"

• Lignum Negre de "Bodegas Albet i Noya"

  Vino Tinto media Crianza. Elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Garnacha y Cariñena. Contenido de alcohol 14% vol. Botella de 75 cl. SOLICITA LA "OFERTA GOOGLE" Y RECIBIRÁS UN 50% DE DESCUENTO AL PEDIR LA CUENTA.

  €17.20

• Lignum Blanc de "Bodegas Albet i Noya"

  Vino Blanco Media Crianza. Elaborado con uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Xarel·lo. Contenido de alcohol 13% vol. Botella de 75 cl. SOLICITA LA "OFERTA GOOGLE" Y RECIBIRÁS UN 50% DE DESCUENTO AL PEDIR LA CUENTA.

  €18.20

• Anne Marie de "Bodegas Castell D´Age"

  Cava Brût Nature Reserv) Reserva (20 meses). Elaborado con uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Contenido en alcohol 12% vol. Botella de 75 cl. SOLICITA LA "OFERTA GOOGLE" Y RECIBIRÁS UN 50% DE DESCUENTO AL PEDIR LA CUENTA.

  €17.20

VINOS ECOLÓGICOS "D.O Rioja"

• El Pacto Crianza de "Bodega Hacienda López de Haro"

  Vino Tinto Crianza (14 meses en barricas de roble francés). Elaborado con uvas Tempranillo. Contenido de alcohol 14%vol. Botella de 75 cl.

  €19.20

VINOS ECOLÓGICOS "D.O Ribera del Duero"

• Eremus Crianza de "Bodegas Hnos. Páramo Arroyo"

  Vino Tinto Crianza (14 meses en barrica de roble americano). Elaborado con uvas Tempranillo. Contenido de alcohol 14% vol. Botella de 75 cl.

  €26.20

• Eremus Roble de "Bodegas Hnos. Páramo Arroyo"

  Vino Tinto Roble (6 meses en barrica de roble americano). Elaborado con uvas Tempranillo. Contenido de alcohol 13,5% vol. Botella de 75 cl.

  €17.20

• Eremus Joven de "Bodegas Hnos. Páramo Arroyo"

  Vino Tinto Joven. Elaborado con uvas Tempranillo. Contenido de alcohol 14% vol. Botella de 75 cl.

  €16.20

• Eremus Ser Vivo y Natural de "Bodegas Hnos. Páramo Arroyo"

  Vino Tinto Joven. Elaborado con uvas Tempranillo "Sin Sulfitos". Contenido de alcohol 14% vol. Botella de 75 cl.

  €17.20

CERVEZAS ECOLÓGICAS

• Riedenburger Pilsner

  Cerveza Pilsner Superior. Elaborada artesanalmente con Agua pura de manantial, malta de Cebada, lúpulo y levadura. No filtrada. No pasteurizada. Contenido de alcohol 4,7% vol. Botella de 33 cl.

  €3.50

• Weisse Riedenburger

  Cerveza de Trigo. Elaborada artesanalmente con agua Pura de manantial, maltas de Trigo y Cebada, Lúpulo y Levadura. No filtrada. Fermentada en botella. Contenido de alcohol 5,1% vol. Botella de 50 cl.

  €3.80

• Riedenburger "Sin Alcohol"

  Cerveza sin alcohol 0,5% vol. Elaborada artesanalmente con Agua Pura de manantial, maltas de Espelta y Cebada, Lúpulo y Levadura. No filtrada. Isotónica. Botella de 33 cl.

  €3.50

• Riedenburger Dinkel - Radler "Sin Alcohol"

  Cerveza sin alcohol 0,3% vol., con Limón. Elaborada artesanalmente con Agua Pura de manantial, maltas de Espelta y Cebada, limonada de Limón, Agave, Lúpulo y Levadura. No filtrada. Isotónica. Botella de 33 cl.

  €3.50

• Schnitzer Bräu "Sin Gluten"

  Cerveza Premium Lager. Elaborada con Mijo, Agua Pura de manantial de La Selva Negra y los mejores ingredientes orgánicos. Sin Gluten. Contenido de alcohol 5% vol. Botella de 33 cl.

  €4.00

• Lammsbräu Dunkel

  Cerveza Lager Tostada. Elaborada por la cervecera alemana Lammsbräu, dedicada exclusivamente a cervezas ecológicas. Contenido de alcohol 5,4% vol. Botella de 33 cl.

  €3.50

• San Miguel Eco

  Cerveza Pale Lager. Elaborada con materias primas 100% naturales y procedentes de cultivos de agricultura ecológica. Contenido de alcohol 4,2% vol. Botella de 25 cl.

  €2.20

REFRESCOS ECOLÓGICOS

• Naturfrisk Cola Classic

  Bebida refrescante carbonatada con aroma de Cola (mezcla de especias) y Azúcar de Caña. No contiene Cafeína. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Cola Fruit

  Bebida refrescante carbonatada con aroma de Cola (mezcla de especias). Sin Azúcar añadido, endulzada con zumo de Manzana y sirope de Agave. No contiene Cafeína. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Naranja

  Bebida refrescante carbonatada con zumo de Naranja, zumo de Limón y Azúcar de Caña. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Limón

  Bebida refrescante carbonatada, zumo de Limón y Azúcar de Caña. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Manzana

  Bebida refrescante carbonatada con zumo de Manzana. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Ginger Ale

  Bebida refrescante carbonatada con extracto de Jengibre. Sin azúcar añadido, endulzada con zumo de Manzana. Botella de 25 cl.

  €2.50

• Naturfrisk Tónica

  Bebida refrescante carbonatada con Quinina, aromas Cítricos y Azúcar de Caña. Botella de 25 cl.

  €2.50

ZUMOS

• Zumo Ecológico

  En sabores Uva blanca, Manzana, Piña o Melocotón

  €2.50

• Zumo Natural de Naranja

  De Naranjas recién exprimidas

  €3.50

AGUA MINERAL NATURAL

• Agua Mineral Sin Gas "Monte Pinos"

  Monte Pinos es un agua mineral natural que procede de su propio y único manantial, situado a casi 1000 metros de altitud, en la Sierra de Almazán (Soria). Botella de 1 L.

  €2.90

• Agua Mineral Con Gas "Monte Pinos"

  El agua mineral natural Monte Pinos con gas nos sumerge en un particular universo de emociones al mismo tiempo que mantiene intactas sus cualidades y propiedades. Botella de 50 cl.

  €1.80

• Agua Mineral Con Gas "S. Pellegrino"

  El Agua Gourmet con Gas S. Pellegrino encarna el estilo de vida italiano, así como el arte de compartir la comida, lo cual la convierte en el mejor complemento para la alta cocina. Botella de 50 cl.

  €2.90

SUSHI

• Tropical Roll

  Manzana granny smith roja, miel, sticks de mozzarella, aguacate, cebolleta y mango

  €11.90

• Maki Crunch Roll

  (Tempura): linea de queso Crema, cebolla china, aguacate, pepino y un topping de tartar de setas.

  €11.90

• Madre Tierra Roll

  Seta shiitake salteada, aguacate, queso crema, pepino, cebolla china, alga wakame.

  €11.90

Platos veganos

• Sushi vegetal

• Tempura

• Parrillada de verduras

• Rollito de primavera

• Ensalada Madre Tierra

• Ensalada templada

• Sopa de cebolla

• Crema de verduras

• Gazpacho

• Salmorejo

• Wok de fideos de arroz

• Risotto de la huerta

• Espagueti boloñesa

• Lasaña de setas

• Cous-cous

• Pizzas

• Hamburguesa

• Arroz con leche

• Ensalada de frutas

• Helado

Platos sin gluten

• Sushi

• Tabla de patés

• Tempura

• Parrillada

• Ensalada Madre Tierra

• Ensalada tiritaina

• Ensalada templada

• Sopa de cebolla

• Espinacas a la crema

• Crema de verduras

• Gazpacho

• Salmorejo

• Wok de fideos de arroz

• Risotto de la huerta

• Espaguetti

• Pastel de calabacín

• Medallones de espinacas

• Brownie

• Arroz con leche

• Ensalada de frutas

• Helados

Licor

• Aguardiente de la casa

  (Hierbas, café, crema de orujo, limón...)

  €2.33

INFUSIONES EN BOLSITA

• Menta manzanilla - mezcla de hierbas aromáticas

  €1.57

• Yogui tea classic, con leche

  Canela, jengibre, cardamomo, pimienta negra y clavo

  €1.80

• Yogui tea choco, con leche

  Cáscara de cacao, canela, regaliz, algarrobo, cebada malteada, cardamomo, jengibre, clavo, vainilla y pimienta negra

  €1.80

• Tónica

  Hojas de melisa, hojas de avellano, calamento, frambuesa y aciano

  €1.60

• Delicadeza

  Hojas de frambuesa, flor de manzanilla, verbena, menta, hinojo, tila y melisa

  €1.60

• Buenas noches

  Flor de manzanilla, tila, melisa y flor de lavanda

  €1.60